Dum Aloo es una receta popular de patatas con una salsa densa y cremosa llena de sabor. Aloo es patata en la India y en este caso se usa una variedad de patata más pequeña y redonda. La salsa lleva yogur y amchur (mango verde seco en polvo) lo que le da la cremosidad y …
Me encantan las Samosas. Nunca me aburro de prepararlas porque se pueden disfrutar de mil maneras simplemente cambiando el relleno. Hoy el relleno es de queso con un toque de especias y están buenísimas. Para la masa suelo usar pasta filo asiático que es más elástica y fácil de manejar. Pero cómo no es muy …
Las lentejas rojas conocidas como Masoor Dal en la India es una variedad de legumbre que se consume casi a diario en las casas de ahí. No necesita remojo previo y es fácil de digerir. Hoy os he traído una deliciosa receta de lentejas rojas que se suele preparar para el desayuno. Tiene una textura …
Este plato de pollo se conoce como “Chicken Bhuna” o “Bhuna Murg” en nuestro país. En realidad, la palabra “Bhuna” no es el nombre del plato sino el método. En este método se cocina la carne en su propio jugo con mucha cebolla, tomate y especias dejando una salsa super reducida y muy intensa de …
Estamos en pleno mes del Julio. El calor cada vez va apretando más. Apetecen mucho la comida ligera y las bebidas refrescante, como esta bebida de pepino y menta; además de pepino y menta, lleva zumo de lima y Kala namak. Kala Namak se conoce como sal negra del Himalaya. Es un tipo de sal mineral de roca …
Pulao o arroz pilaf como queráis llamarlo es un plato de arroz muy aromático y delicado de sabor. Suelo preparar este plato cuando quiero darle una chispa de sabor a mi arroz basmati habitual. En esta ocasión lo he preparado con leche de coco lo que le da un extra tanto en sabor como en …
Es un plato muy típico de Bengala oeste (parte este de la India) y de Bangladesh. Normalmente se hace con carne de cabrito, porque el cordero no es una carne muy común en estas zonas. Es un guiso delicioso donde las piezas de cordero se cocinan con grandes trozos de patatas y especias picantes. El …
Os traigo otra receta de cordero muy típico de Bengala occidental. Es un guiso que se hace con mucha cebolla, especias, pasta de ajo y jengibre. Se deja macerar previamente. En este guiso no se añade agua en la cocción, la carne tiene que cocer en su propio jugo y en los condimentos que se …
El “Pollo al Curry” es uno de los platos más cocinados en las casas de la India. Las abuelas y las madres suelen preparar este plato durante el fin de semana para deleitar los paladares de toda la familia. Todavía me acuerdo, de pequeña, cuando mi madre guisaba pollo al curry y el aroma inundaba toda …
Uno de los platos más pedidos en los restaurantes hindúes en occidente es, sin duda, el Pollo Tikka Masala. Sin embargo, hay muchas contradicciones con respecto a su origen. Hay quien dice que Pollo Tikka Masala es una adaptación británica de la receta pollo tikka (pollo en pinchos a la parrilla en un horno Tandoor). …