Es un plato muy sencillo y simple de preparar, lleno de sabor. En nuestro país este salteado de verduras se suele preparar para el desayuno. Se sirve con chapati (Pan Hindú) caliente recién hecho. Me acuerdo de que, por las mañanas, mi madre lo primero cortaba las verduras y las ponía a cocinar. Mientras se …
El Paneer es un tipo de queso fresco muy común en la cocina india. Tiene una textura suave pero firme que no se derrite. No está fermentado ni curado como los quesos que se conocen habitualmente. El proceso de elaborar Paneer es cuajando la leche añadiendo algún ácido alimentario como por ejemplo zumo de limón o el vinagre. Los sólidos de …
Okra, es una hortaliza también conocida como Quimbombó, Molondrón, Chimbombo. Es una planta tropical de origen africano que luego se extendió por toda la India, Asia y Centro América. Tiene el fruto de color verde y de forma alargada muy similar a un pimiento verde o a un calabacín. Por ser de esta forma tan curiosa …
Chana dal es la parte interior de Kala Chana. Kala Chana es un tipo de legumbre con la piel marrón oscura. Por dentro es de color amarillo que se conoce como chana dal. La harina de garbanzo, conocida como Besan también se obtiene de esta legumbre, se parecen a los garbanzos, pero partidos por la mitad. Es alto en …
El “Chai Masala” es un delicioso té con leche elaborado con especias. El Chai es una bebida omnipresente en la India y Bangladesh. Se toman tanto en las casas como en los pequeños puestos callejeros de té, que suelen estar al lado de las carreteras o las estaciones. No solo se toman para despertarse por la mañana …
El mango lassi es uno de los batidos más populares en la India y muy fácil de preparar. Es un batido espeso que se suele preparar con yogur y mango muy maduro. En la India la temporada de mango es en verano. Por esta razón este batido tan refrescante, con todo el sabor a mango dulce y maduro, es el …
Os traigo una receta de té con poder curativo. Para mi es casi milagrosa. Cuando noto que la garganta me está dando señales de que voy a pillar un catarro o resfriado en breve, empiezo a tomar este té una vez al día y hasta ahora no me ha fallado. Incluso para la tos me …
El Arroz con leche es un postre delicioso, muy popular en La India y Bangladesh. Se conoce como Kheer, Payesh o Phirni según las regiones. Es un postre muy típico en las fiestas de Durga Puja o Diwali, y también en cualquier celebración familiar. Dependiendo de cada región varia un poquito la manera de preparación. En Bengala Occidental y en …
Halwa o halva es una palabra de origen árabe que se refiere a los dulces preparados con sémola. Tiene la textura como una pasta densa muy parecida al Budín, pero es más denso y aspero. Este tipo de dulce es muy popular en la India, Bangladesh, Pakistán y Irán. Gajar ki Halwa en particular, proviene de la India. Se prepara una …
Gulab Jamun es un dulce muy popular en todo el subcontinente indio. Son bolitas fritas de leche en almíbar. La palabra Gulab proviene del persa y significa “flor en agua” y Jamun viene del hindi que se refiere a una fruta parecida a la ciruela. También es conocido como Lal Mohan en Bangladesh y Nepal. Este postre se suele preparar para los festivos …