Con la llegada del otoño, los días se hacen más frescos, las hojas cambian de color y todo empieza a sentirse un poco más acogedor. Es en esta época cuando más disfruto de una buena taza de leche dorada, una bebida reconfortante y saludable que ha sido parte de la tradición india durante siglos.
Preparar una pasta dorada en casa no solo simplifica el proceso de tenerla siempre lista, sino que también garantiza que puedas disfrutar de una deliciosa y nutritiva taza de leche dorada en pocos minutos y en cualquier momento del día.
¿Qué es la leche dorada?
La leche dorada, también conocida como Haldi ka doodh, es una bebida tradicional utilizada desde hace mucho tiempo en la medicina ayurvédica y conocida por sus propiedades antiinflamatorias. La leche dorada, en su forma más simple, es una mezcla de leche caliente con cúrcuma molida y pimienta negra. Pero si le agregamos una mezcla equilibrada de especias aromáticas, se convierte en una bebida deliciosa y cálida a la vez que potenciamos sus propiedades nutritivas. ¡Confort en una taza!
Ingredientes para preparar pasta dorada
- Cúrcuma: Cúrcuma en polvo bio es la más aconsejable a la hora de preparar la leche dorada. La cúrcuma tiene un sabor terroso y ligeramente amargo con ciertas notas picantes y cítricas. Si es la primera vez que vas a preparar pasta dorada y no tienes muy controlado el sabor de la cúrcuma, debes tener cuidado con las cantidades. Añade poca cantidad de cúrcuma, la pruebas y ya podrás ir añadiendo más las próximas veces. Tampoco te excedas en la cantidad porque empezará a tener un sabor medicinal y granuloso.
- Pimienta negra: La piperina es uno de los compuestos de la pimienta negra que mejora la absorción de la cúrcuma. Es aconsejable utilizar granos de pimienta negra recién molida, ya que la pimienta negra pre molida pierde parte de sus propiedades beneficiosas con el tiempo.
- Canela y jengibre molido: Además de dar un sabor cálido, aumenta el poder antioxidante, antiséptico y antiinflamatorio.
- Nuez moscada: La nuez moscada combina muy bien con pimienta negra y es muy agradable cuando la mezclamos con leche. Hay que usar muy poca cantidad de nuez moscada, para conseguir su toque de sabor en esta pasta dorada.
- Clavo molido: Me encanta añadir un poco de clavo molido por sus numerosas propiedades beneficiosas. Si no tienes a mano clavo molido, puedes moler unos cuantos en un mortero.
- Jarabe de arce: Leche dorada sabe mejor si le agregamos algún tipo de endulzante. He usado jarabe de arce, pero lo puedes sustituir por miel o cualquier tipo de endulzantes de tu preferencia.
- Aceite de coco: Ayuda a darle a la leche dorada ese contenido extra de grasa para absorber los compuestos de la cúrcuma y también ayuda a conservar mejor la pasta dorada.
- Agua caliente: El agua caliente nos ayudará a unificar todos los ingredientes y crear la textura de pasta.
Elaboración de pasta dorada
-En un bol o en un tarro de cristal pequeño con cierre hermético, agregar la cúrcuma, el jengibre, la canela, la pimienta negra, la nuez moscada y el clavo (todo en polvo).
-Mezclar bien hasta integrarlas completamente.
-Agregar el aceite de coco derretido y el jarabe de arce. Después, añadir agua caliente poco a poco y mezclar hasta obtener una consistencia de pasta suave y homogénea.
-Cerrar el tarro y guardar dentro de la nevera.
Elaboración de leche dorada con la pasta dorada
-En un cazo, añadir 250 ml (aprox.) leche de nuestra preferencia. Calentar la leche a fuego medio sin que llegue a hervir.
-Añadir una cucharadita (o más, según nuestra preferencia) de la pasta dorada a la leche caliente.
-Con la ayuda de una varilla, remover bien hasta que la pasta se disuelva por completo.
-Probar el sabor y añadir más edulzante si se desea.
Consejos
-Si es la primera vez que preparas esta pasta dorada, empieza usando menos cantidad; siempre podrás añadir la próxima vez, después de probarla.
-Puedes usar cualquier tipo de endulzante de tu preferencia o no poner ninguno.
-Puedes añadir otras especias según tus preferencias.
-Puedes preparar una mezcla seca usando solo especias en polvo si no quieres hacer una pasta. En este caso no hace falta agregar ni el aceite de coco ni el agua.
-También puedes usar raíz fresca de cúrcuma en lugar de cúrcuma en polvo. Para eso tienes que pelar y triturar con un poco de agua hasta conseguir una pasta de cúrcuma.
¿Cuánto tiempo se conserva la pasta dorada?
Esta pasta, en un tarro de cristal hermético y dentro de la nevera, estará perfecta durante más de 2-3 semanas.
¿Qué tipo de leche usar para hacer leche dorada?
En la receta tradicional siempre se usa leche entera. Tanto la piperina como la curcumina son liposolubles, por eso la cúrcuma se absorbe mejor con la presencia de una grasa. Si prefieres usar leche vegetal, las más recomendables son la leche de almendras y la leche de coco.
¿Cuándo tomar leche dorada?
La leche dorada se suele tomar antes de acostarse, pero es tan deliciosa y reconfortante que puedes tomarla en cualquier momento del día, ya sea por la mañana o por la tarde.
Los beneficios de leche dorada
El ingrediente principal de leche dorada es la cúrcuma. Existen numerosos estudios donde se demuestra que el principal compuesto de la cúrcuma, la curcumina, ayuda a reducir la inflamación, previene los problemas relacionados con la piel, reduce el dolor articular y ayuda a nuestro organismo a desarrollar un sistema inmunitario más fuerte.
El jengibre y la pimienta negra no solo aportan un delicioso sabor picante, sino que también son aliados digestivos. Ayudan a estimular la producción de enzimas digestivas, facilitando la digestión y reduciendo molestias como la hinchazón.
La leche dorada es la manera más deliciosa de tomar una bebida sana para reforzar nuestro sistema inmunológico, gracias a la acción conjunta de la cúrcuma, el jengibre, clavos y la canela, todos conocidos por sus propiedades antimicrobianas y antivirales. Esto convierte a esta bebida en un excelente aliado durante el cambio de estaciones y durante las estaciones frías.
Además, tomar una taza de leche dorada todos los días antes de acostarse nos ayuda a conciliar el sueño.
Tres curiosidades sobre la cúrcuma que a lo mejor no lo sabías
- La cúrcuma contiene más de 300 componentes naturales, como betacaroteno, ácido ascórbico (vitamina C), calcio, flavonoides, fibra, hierro, niacina, potasio, zinc y otros nutrientes.
- En la medicina china, la cúrcuma se utiliza para facilitar la digestión y para las molestias abdominales.
- En Occidente, la cúrcuma se utilizó por primero como tinte para tejidos.
La ingesta de elevadas cantidades de cúrcuma puede tener un efecto anticoagulante; si estás tomando algún tipo de anticoagulante consulta con tu médico antes de tomar cúrcuma. Las personas con problemas de hígado o vías biliares no deben tomar suplementos de cúrcuma sin consultar antes con su médico, ya que pueden aumentar la producción de bilis.
Preparar una pasta dorada en casa te permitirá disfrutar de los beneficios de la leche dorada en cualquier momento del día, sin complicaciones. Rica en nutrientes, esta bebida es una excelente forma de mejorar tu salud y bienestar, todo mientras disfrutas de un sabor delicioso y reconfortante.
Imprimir receta: Pasta dorada-el secreto para una Leche Dorada fácil y rápida
Ingredientes
Method
- En un bol o en un tarro de cristal pequeño con cierre hermético, agregar la cúrcuma, el jengibre, la canela, la pimienta negra, la nuez moscada y el clavo (todo en polvo).
- Mezclar bien hasta integrarlas completamente.
- Agregar el aceite de coco derretido y el jarabe de arce. Después, añadir agua caliente poco a poco y mezclar hasta obtener una consistencia de pasta suave y homogénea.
- Cerrar el tarro y guardar dentro de la nevera.
- En un cazo, añadir 250 ml (aprox.) de leche de nuestra preferencia. Calentar la leche a fuego medio sin que llegue a hervir.
- Añadir una cucharadita (o más, según nuestra preferencia) de la pasta dorada a la leche caliente.
- Con la ayuda de una varilla, remover bien hasta que la pasta se disuelva por completo.
- Probar el sabor y añadir más endulzante si se desea.
Notas
Buenas noches!
Se podría echar la mezcla al café? O pierde propiedades?
Hola Beatriz, normalmente pasta dorada se suele tomar con leche o bebida vegetal. Desconozco si pierde sus propiedades mezclando con café.
Hola , ya me puse en contacto contigo y estoy tomando Golden Milk como tu indicas en tu blog, Pero porque en algunos sitios dicen que no se debe poner jengibre?
Hola Amelia, Tanto cúrcuma como jengibre están conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. En la cocina india estos dos ingredientes a menudo se utilizan juntos no sólo para preparar leche dorada sino también en muchos otros platos tradicionales. Si tienes alguna duda sobre el efecto en la salud de esta mezcla, por favor, consulta con tu médico o algún otro especialista en alimentación y/o salud.