El repollo es la verdura estrella del invierno en la India. Se usa de mil maneras para preparar diferentes platos; solo o acompañados con otras verduras para hacer pakoras, como tentempié por la tarde, con legumbres o incluso con la carne. El plato de hoy, es un plato vegetariano, muy facíl de preparar y muy rico de sabor. Se …
Okra o quimbombó es una verdura muy presente en la cocina de la India y Bangladesh, aunque su origen sea de África. En la India se consumen salteados, fritos o en el guiso de pescado. Esta verdura contiene mucilago, que es una sustancia pegajosa con propiedades beneficiosas para la salud, y además es muy baja en calorías. En España, …
Estas hamburguesas veganas son una delicia. En la India se conoce como Kebab Vegetal o Hara Bhara Kabab. Hara significa verde y bhara significa lleno. Los ingredientes que lleva esta receta contienen espinacas, guisantes, judías verdes, cilantro fresco y patata. Lleno de verde, de ahí viene su nombre. Estas hamburguesas veganas (Hara Bhara Kebab), las podéis servir …
Dentro de los platos vegetarianos de la India, Chana Masala es muy popular por su valor nutricional y por su sabor. Es un plato originario del norte de la India y se prepara con garbanzos, conocidos como Kabuli Chana en la India. Sin embargo en Bangladesh este plato se prepara con Kala Chana (es más pequeña con la piel marrón oscura). Es un …
Masoor Dal Tadka es un plato delicioso que se prepara con lentejas rojas. Para preparar lentejas rojas no necesitan remojo previo. Su tiempo de cocción es corto y es fácil de digerir. Normalmente se cuecen con abundante agua y una vez cocidas se trituran con una varilla metálica y después se sazonan con especias. Este proceso de sazonar …
Es un plato muy sencillo y simple de preparar, lleno de sabor. En nuestro país este salteado de verduras se suele preparar para el desayuno. Se sirve con chapati (Pan Hindú) caliente recién hecho. Me acuerdo de que, por las mañanas, mi madre lo primero cortaba las verduras y las ponía a cocinar. Mientras se …
El Paneer es un tipo de queso fresco muy común en la cocina india. Tiene una textura suave pero firme que no se derrite. No está fermentado ni curado como los quesos que se conocen habitualmente. El proceso de elaborar Paneer es cuajando la leche añadiendo algún ácido alimentario como por ejemplo zumo de limón o el vinagre. Los sólidos de …
Okra, es una hortaliza también conocida como Quimbombó, Molondrón, Chimbombo. Es una planta tropical de origen africano que luego se extendió por toda la India, Asia y Centro América. Tiene el fruto de color verde y de forma alargada muy similar a un pimiento verde o a un calabacín. Por ser de esta forma tan curiosa …
Chana dal es la parte interior de Kala Chana. Kala Chana es un tipo de legumbre con la piel marrón oscura. Por dentro es de color amarillo que se conoce como chana dal. La harina de garbanzo, conocida como Besan también se obtiene de esta legumbre, se parecen a los garbanzos, pero partidos por la mitad. Es alto en …
Hoy os traigo un postre asiático, ideal para el verano porque es muy refrescante y saciante. Es Tapioca con leche de coco y mango. Aunque se llama Tapioca con leche de coco en realidad en Asia se conoce como Sagú con leche de coco y mango. El Sagú se obtiene del almidón del tronco de una especie de palmeras tropicales. Sin …