Hoy os traigo la receta clásica de tarta Pavlova. Aunque esta receta no tiene nada que ver con las recetas de la India, pero aun os la quería compartir porque es una de mis tartas favoritas. Desde que aprendí preparar esta tarta en uno de mis cursos con la chef Viviana Muriel, no paro de recrearla.
Tiene una textura crujiente por fuera, cremoso y ligero por dentro. Además, queda muy vistoso con la combinación de los frutos rojos. Por eso la suelo preparar en ocasiones especiales cuando tengo invitados y siempre es un acierto.
Ingredientes
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 150g de azúcar
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de maicena
Para el relleno:
- 150ml de nata para montar
- 50g de azúcar glass
- Frutos rojos variados
- 2 cucharadas soperas de azúcar
Elaboración:
-Precalentamos el horno a 140 grados. Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno.
-Con una varilla eléctrica batimos las claras de huevo hasta que hagan picos blandos. Las claras deben estar de temperatura ambiente. Añadimos el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada y batimos hasta terminarlos. De esta manera conseguimos un merengue firme y brillante.
-Agregamos el zumo de limón y la maicena. Batimos lo justo para mezclar.
-Vertemos la mezcla sobre la bandeja del horno y con la espátula le damos una forma circular dejando un hueco poco profundo en el centro.
-Horneamos a 120 grados durante dos horas y la dejamos enfriar por completo dentro del horno.
-En una sartén ponemos las fresas cortadas, las frambuesas, unos cuantos arándanos con dos cucharadas soperas de azúcar. Las cocinamos unos minutos hasta suelten todo su jugo y lo dejamos a enfriar.
-Montamos la nata con azúcar glas. Rellenamos el centro del merengue con la nata montada y por encima vertemos el coulis de los frutos rojos.
-Por último, decoramos con fresas, frambuesas y arándanos.
Ingredientes
Method
- Precalentamos el horno a 140 grados. Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno.
- Con una varilla eléctrica batimos las claras de huevo hasta que hagan picos blandos. Las claras deben estar de temperatura ambiente. Añadimos el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada y batimos hasta terminarlos. De esta manera conseguimos un merengue firme y brillante.
- Agregamos el zumo de limón y la maicena. Batimos lo justo para mezclar.
- Vertemos la mezcla sobre la bandeja del horno y con la espátula le damos una forma circular dejando un hueco poco profundo en el centro.
- Horneamos a 120 grados durante dos horas y la dejamos enfriar por completo dentro del horno.
- En una sartén ponemos las fresas cortadas, las frambuesas, unos cuantos arándanos con dos cucharadas soperas de azúcar. Las cocinamos unos minutos hasta suelten todo su jugo y lo dejamos a enfriar.
- Montamos la nata con azúcar glas. Rellenamos el centro del merengue con la nata montada y por encima vertemos el coulis de los frutos rojos.
- Por último, decoramos con fresas, frambuesas y arándanos.
La acabo de preparar todavía no la he degustado pero la pinta la tiene buena esperemos que salga perfecta ya haré el comentario próximamente gracias por la receta
¡Qué bien, eso ya promete! Seguro que te ha quedado estupenda.
Cuando la pruebes, cuéntame qué tal—crucemos dedos por ese equilibrio perfecto entre crujiente por fuera y suave por dentro 😉