Esta receta de brocheta de pollo es conocida como Chicken Hariyali Tikka o Green Chicken Tikka. Hariyali significa verde. En esta receta se marinan los trozos de pollo con una pasta verde preparada con hojas de menta, cilantro y guindilla verde. Debido a su color verde su nombre es Hariyali.
Su origen es del norte de la India. Ahí Chutney Verde (preparado con yogur, cilantro y menta) es muy popular. Esta receta es una versión extendida del famoso Chutney Verde.
Es un delicioso aperitivo de pollo donde los trozos de pechuga se marinan con una pasta hecha a base de hojas de menta, cilantro, yogur y especias. También se les añaden pasta de anacardo para darle más cuerpo y sabor. Luego se forman las brochetas y se asan a la parrilla a la perfección. Con todo este proceso se obtienen unas brochetas de pollo jugosas, ligeramente picantes y con todo el sabor de menta y cilantro.
Notas y consejos para preparar Brochetas de Pollo Hariyali:
-El tiempo de maceración es muy importante para este tipo de brochetas. Es preferible macerar durante toda la noche si no, hay que dejarlas mínimo 3-4 horas.
-Para preparar las brochetas de pollo podéis elegir las pechugas o los contramuslos. Ambos quedan igual de jugosas.
-Una de las mejores maneras de preparar estas brochetas es en una parrilla. Otra opción sería hacerlas en una sartén de hierro fundido.
-También se pueden hacer en una sartén grill, el resultado no es igual, pero salen riquísimas.
-Si vamos a usar palillos de bambú, en vez de metal, hay que ponerlas en remojo durante media hora antes de formar las brochetas. Así evitaremos que se quemen.
-Otra opción es, prepararlas en el horno. Para eso se colocan las brochetas en la bandeja del horno pintada con un poco de aceite a 200 grados durante 10-15 minutos. Después se dan la vuelta y se pintan con un poquito de aceite por encima. Se cocinan durante otros 15 minutos.
Ideas para servir las Brochetas:
-Se pueden servir como aperitivos o como primer plato acompañado de una salsa de yogur preparada con ajo y pimienta negra (Raita). Queda muy rico.
-También se pueden preparar sin montar las brochetas, marcar los trozos de pollo macerado directamente en una sartén grill.
-Podéis convertirlas en una deliciosa cena colocándolas sobre un Chapati o Naan y después enrollarlos como un burrito. Queda buenísimo.
-En vez de pollo podéis macerar con esta pasta verde Paneer o Tofu para la opción vegetariana o vegana. El resultado es espectacular!
Ingredientes:
- 600g de contramuslos deshuesados o pechugas de pollo
- Palillos de bambú o de metal
- Dos cucharadas soperas de aceite (para macerar)
- Aceite para freír
- Un yogur natural
- Sal al gusto
Para la pasta verde:
- Una taza de hojas de menta
- Una taza de hojas de cilantro
- Dos guindillas verdes
- Un trozo de jengibre (unos 3cm de grosor)
- Tres dientes de ajo
- 30g de anacardo
- Dos cucharadas soperas de zumo de limón
- Sal
Especias:
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de comino molido
- Una cucharadita de cilantro molido
- Una cucharadita de garam masala
- Media cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración:
-Cortamos los contramuslos en dados de 3cm aproximadamente.
-En un vaso de robot de cocina añadimos todos los ingredientes de pasta verde. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
-En un bol ponemos los trozos de pollo y añadimos las especias en polvo, el yogur, sal, aceite y la pasta verde. Con la mano limpia mezclamos muy bien para que cada trozo se impregne con los ingredientes de macerar.
-Dejamos macerar durante toda la noche o cuatro horas dentro de la nevera.
-Ponemos en remojo los palillos de bambú durante 30 minutos. Después montamos las brochetas pinchando con los palillos los trozos de pollo.
-En una sartén grill ponemos un poquito de aceite y freímos las brochetas hasta que queden perfectamente cocinadas y doradas por cada lado.
-Las servimos caliente con una salsa de yogur (Raita).
Básicos relacionados:
Ingredientes
Method
- Cortamos los contramuslos en dados de 3cm aproximadamente.
- En un vaso de robot de cocina añadimos todos los ingredientes de pasta verde. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
- En un bol ponemos los trozos de pollo y añadimos las especias en polvo, el yogur, sal, aceite y la pasta verde. Con la mano limpia mezclamos muy bien para que cada trozo se impregne con los ingredientes de macerar.
- Dejamos macerar durante toda la noche o cuatro horas dentro de la nevera.
- Ponemos en remojo los palillos de bambú durante 30 minutos. Después montamos las brochetas pinchando con los palillos los trozos de pollo.
- En una sartén grill ponemos un poquito de aceite y freímos las brochetas hasta que queden perfectamente cocinadas y doradas por cada lado.
- Las servimos caliente con una salsa de yogur (Raita).
Notas
Trucos y Consejos:
- El tiempo de maceración es muy importante para este tipo de brochetas. Es preferible macerar durante toda la noche si no, hay que dejarlas mínimo 3-4 horas.
- Para preparar las brochetas de pollo podéis elegir las pechugas o los contramuslos. Ambos quedan igual de jugosas.
- Si vamos a usar palillos de bambú, en vez de metal, hay que ponerlas en remojo durante media hora antes de formar las brochetas. Así evitaremos que se quemen.
Basicos Relacionados:
Garam Masala
Me apasiona la cocina hindú. Ya probé este plato hace años, pero ahora que tengo ,a receta lo haré en casa.
Hola Laura, muchas gracias por tu comentario. Espero que te guste cuando hagas la receta. Ya me contarás:)