Masoor Dal Tadka es un plato delicioso que se prepara con lentejas rojas. Para preparar lentejas rojas no necesitan remojo previo. Su tiempo de cocción es corto y es fácil de digerir. Normalmente se cuecen con abundante agua y una vez cocidas se trituran con una varilla metálica y después se sazonan con especias. Este proceso de sazonar se llama Tadka (también conocido como tarka, chaunk, bagar o phoron).
Para preparar Tadka se agregan en aceite caliente especias enteras como comino, cilantro, semillas de mostaza y guindillas secas enteras. Se cocinan hasta que crepiten y empiecen a soltar todo su aroma, a continuación, se les añade ajo picado, cúrcuma y guindilla roja en polvo. Finalmente, el Tarka se agrega al Dal cocido y en este momento la mezcla de aromas de Tadka penetra inmediatamente en el Dal produciendo un plato increíblemente sabroso.
Ingredientes
- 100g de lentejas rojas
- Media cebolla muy bien picada
- Una cucharadita de jengibre rallado o en pasta
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita y media de comino en polvo
- Un tomate maduro cortado en trozos pequeños
- Una cucharada sopera de aceite
- Un litro de agua
- Sal al gusto
Para la tadka:
- Una cucharada sopera de aceite
- Una cucharadita de comino en grano
- Dos-tres guindillas rojas o cayena
- Media cucharadita de cúrcuma
- Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
Para la guarnición:
- Tres-cuatro ramitas de cilantro fresco muy bien picado
Elaboración
-Lavamos bien las lentejas debajo del grifo con abundante agua y las dejamos a escurrir.
-Ponemos una olla al fuego con el aceite. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla picada y una pizca de sal.
-Cuando la cebolla esté dorada, bajamos el fuego a medio. Añadimos el jengibre rallado o pasta de jengibre, cúrcuma y comino en polvo. Mezclamos todo añadiendo agua (como una cucharada sopera) para que no se nos quemen las especias.
-Añadimos los tomates y seguimos sofriendo unos segundos. Incorporamos las lentejas rojas y las freímos con el sofrito durante un minuto.
-Añadimos el agua y la sal. Dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 minutos.
-Después con la ayuda de una varilla metálica removemos la sopa muy bien. Así se romperán las lentejas y obtendremos una textura homogénea.
-Mientras preparamos la Tadka o el aliño.
-Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite. Cuando el aceite este bien caliente introducimos las cayenas y el comino en grano.
-Cuando empiecen a crepitar bajamos el fuego y añadimos la cúrcuma y guindilla roja en polvo. Enseguida los removemos muy bien y añadimos directamente a la lenteja cocida. Todo este proceso hay que hacerlo muy rápido sin llegar a quemar las especias en polvo.
-Removemos todo muy bien y espolvoreamos con cilantro fresco picado. La servimos caliente acompañado con arroz o chapati.
Trucos y consejos
- Si no os gusta el picante, podéis excluir la guindilla roja en polvo.
- Las guindillas rojas enteras o las cayenas que hemos echado para el proceso de Tadka, las podemos quitar antes de servir. De este modo evitemos que pique mucho la sopa.
- Para preparar esta sopa de lentejas, no hace falta poner en remojo las lentejas. Se suele cocinar bastante rápido.
Básicos relacionados
Ingredientes
Method
- Lavamos bien las lentejas debajo del grifo con abundante agua y las dejamos a escurrir.
- Ponemos una olla al fuego con el aceite. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla picada y una pizca de sal.
- Cuando la cebolla esté dorada, bajamos el fuego a medio. Añadimos el jengibre rallado o pasta de jengibre, cúrcuma y comino en polvo. Mezclamos todo añadiendo agua (como una cucharada sopera) para que no se nos quemen las especias.
- Añadimos los tomates y seguimos sofriendo unos segundos. Incorporamos las lentejas rojas y las freímos con el sofrito durante un minuto.
- Añadimos el agua y la sal. Dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Después con la ayuda de una varilla metálica removemos la sopa muy bien. Así se romperán las lentejas y obtendremos una textura homogénea.
- Mientras preparamos la Tadka o el aliño.
- Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite. Cuando el aceite este bien caliente introducimos las cayenas y el comino en grano.
- Cuando empiecen a crepitar bajamos el fuego y añadimos la cúrcuma y guindilla roja en polvo. Enseguida los removemos muy bien y añadimos directamente a la lenteja cocida. Todo este proceso hay que hacerlo muy rápido sin llegar a quemar las especias en polvo.
- Removemos todo muy bien y espolvoreamos con cilantro fresco picado. La servimos caliente acompañado con arroz o chapati.
Notas
Trucos y consejos
- Si no os gusta el picante, podéis excluir la guindilla roja en polvo.
- Las guindillas rojas enteras o las cayenas que hemos echado para el proceso de Tadka, las podemos quitar antes de servir. De este modo evitemos que pique mucho la sopa.
- Para preparar esta sopa de lentejas, no hace falta poner en remojo las lentejas. Se suele cocinar bastante rápido.
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