Curcuma Longa
Cúrcuma es la raíz de una planta que pertenece a la misma familia que el jengibre, zingiberáceas. Esta planta es nativa del suroeste de la India. Posee un llamativo color amarillo anaranjado debido a la presencia de curcumina. Por eso, se emplean como colorante natural para dar color a los platos. Se recolectan los rizomas y después de lavarlos se secan al sol. Se transforma en polvo.
En la cocina India la cúrcuma se usa fresca, molida o seca en polvo. La raíz fresca se utiliza para mejorar la piel y el cutis.
Cúrcuma es la especia más utilizada en la gastronomía hindú, tiene un aroma suave, de sabor ligeramente amargo y prácticamente todos los platos lo llevan. Es un antioxidante y antiinflamatorio; tradicionalmente se ha utilizado en la medicina ayurvédica por sus propiedades beneficiosas para la salud. En numerosos estudios se ha demostrado la eficacia de la cúrcuma para diferentes tratamientos.
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