Cham-cham es un dulce bengalí muy típico de bengala occidente y Bangladesh. También se conoce como Chom-chom o chum-chum. Se prepara con Chenna, que es requesón hindú.
Tiene un sabor suave y delicado. No es excesivamente dulce como el Gulab Yamun. Hay muchas versiones de Cham Cham. La más popular es Cham cham relleno de Mawa. Mawa, también es conocido como Khoya, se obtiene evaporando la leche muy lentamente. La elaboración de Mawa requiere mucho tiempo y paciencia.
Hoy vamos a preparar la versión sin relleno que es más común. Su elaboración es súper sencilla si tenemos a mano el requesón, porque es su principal ingrediente. Si queréis saber cómo se prepara el requesón hindú, podéis ver mi receta de Requesón Hindú.
Ingredientes
- 300g de chenna (requesón hindú)
- Una cucharada sopera de harina
- Dos cucharadas soperas de azúcar
Para el almíbar:
- Cinco tazas de agua
- Dos tazas de azúcar
- Tres cardamomos verdes
Para la guarnición:
- Leche en polvo o coco rallado
- Pistacho
Elaboración
-Primero desmenuzamos el requesón con la mano. Añadimos la harina y el azúcar.
-Mezclamos todos los ingredientes con la mano y amasamos hasta conseguir una textura suave y lisa.
-Cogemos pequeñas porciones de la masa y formamos pequeñas bolitas ovaladas.
-Ponemos al fuego una olla amplia con todos los ingredientes del almíbar y dejamos que el azúcar se disuelva por completo a fuego alto.
-Cuando empiece a hervir el almíbar, añadimos todas las bolitas con cuidado.
-Bajamos el fuego a medio-alto y tapamos la olla. Dejamos hervir las bolitas de Chenna durante 7 minutos.
-Después de 7 minutos destapamos la olla y removemos todo con mucho cuidado.
-Volvemos a tapar la olla y dejamos cocer durante 20 minutos más.
-Después de 20 minutos sacamos las bolitas con mucho cuidado con la ayuda de una espumadera y las colocamos en un plato.
-Cuando se enfríen las pasamos por leche en polvo o coco rallado y las decoramos con pistachos troceados por encima.
Trucos y consejos
- Para preparar Chenna (requesón hindú) debéis usar leche entera.
- Es mejor utilizar Chenna fresca preparada el mismo día.
- No debéis cocinar las bolitas de Chenna durante mucho tiempo, Se pueden quedar con una textura gomosa y dura.
Básicos relacionados
Ingredientes
Method
- Primero desmenuzamos el requesón con la mano. Añadimos la harina y el azúcar.
- Mezclamos todos los ingredientes con la mano y amasamos hasta conseguir una textura suave y lisa.
- Cogemos pequeñas porciones de la masa y formamos pequeñas bolitas ovaladas.
- Ponemos al fuego una olla amplia con todos los ingredientes del almíbar y dejamos que el azúcar se disuelva por completo a fuego alto.
- Cuando empiece a hervir el almíbar, añadimos todas las bolitas con cuidado.
- Bajamos el fuego a medio-alto y tapamos la olla. Dejamos hervir las bolitas de Chenna durante 7 minutos.
- Después de 7 minutos destapamos la olla y removemos todo con mucho cuidado.
- Volvemos a tapar la olla y dejamos cocer durante 20 minutos más.
- Después de 20 minutos sacamos las bolitas con mucho cuidado con la ayuda de una espumadera y las colocamos en un plato.
- Cuando se enfríen las pasamos por leche en polvo o coco rallado y las decoramos con pistachos troceados por encima.
Notas
Trucos y consejos
- Para preparar Chenna (requesón hindú) debéis usar leche entera.
- Es mejor utilizar Chenna fresca preparada el mismo día.
- No debéis cocinar las bolitas de Chenna durante mucho tiempo, Se pueden quedar con una textura gomosa y dura.
Hola Anamika, me encanta probar nuevos dulces, te prometo que los haré, los escuche por ahí y asi empecé a buscar sus platos de requesón, aquí le dicen ricota…haré las rasgullas y el cham cham…saludos desde Argentina y gracias por compartir.
Hola Andrea, muchas gracias por tu comentario! Si, la base de nuestros dulces tradicionales es el requesón. Espero que te ha guste mi receta de Cham Cham. Un abrazo.