Foeniculum Vulgare
Las semillas de hinojo provienen de una planta de la misma familia de las apiáceas de origen mediterráneo. En la India es conocida como Saunf o Mouri. Son semillas pequeñas y ovaladas de color entre verdoso y marrón claro. Tiene un aroma y sabor muy parecido a anís, cálido y ligeramente dulce.
En la cocina india se utilizan las semillas enteras y en polvo. Se utilizan para preparar Chutneys y Masalas, también se suelen añadir a las masas de panes dulces. Por sus propiedades digestivas, en India es muy común masticar las semillas tostadas de hinojo después de comer.
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