Lenteja roja (Masoor Dal)

Descripción

La lenteja roja o Masoor Dal (como se conoce en la India) es una variedad de legumbres que está cada vez más presente en Europa. Es muy parecida a la variedad Pardiña en cuanto al tamaño. Aunque se llame lenteja roja, su color natural es un rojo anaranjado y después de cocinarlo se convierte en amarillo claro.

La lenteja roja proviene de la India; hoy en día se cultiva en Asía central, América del norte, Australia y en algunos países de Europa, incluyendo España. Es una de las lentejas más consumidas en el subcontinente hindú, se utilizan para preparar diversos platos como sopas, diferentes tipos de aperitivos, cremas, purés, patés, hamburguesas, etc. Hay casas en la India dónde consumen diariamente la sopa de lenteja roja.

Las lentejas rojas son sin piel, no se requiere remojo previo para su cocción; su tiempo de cocción es apenas de 15-20 minutos. Es una fuente importante de proteína y por eso en Bangladesh es conocida como “carne de pobres”. A parte de la proteína, aporta vitamina B1, ácido fólico, fibra, y muchos minerales. Tiene una textura suave y es ligero para la digestión ya que no lleva la piel. Es un sustituto ideal para las personas que tienen problemas para digerir las lentejas con piel.