Beresta es cebolla frita que se usa mucho en la cocina de Bangladesh, India y Pakistán. Muchas veces se usa como un aderezo para aumentar el sabor a los platos de biryani y carne, y otras veces se usa como guarnición. La preparación de beresta es muy fácil y solo necesitan dos ingredientes. Tampoco se …
Chenna es un tipo de requesón o queso fresco hindú que tradicionalmente se elabora en las casas. Es el principal ingrediente para preparar Paneer y dulces tradicionales bengalíes como Cham-Cham, Rasmalai, Chanar Payesh, Rasgula, Sandesh etc. En realidad, os vais a sorprender de lo fácil que es preparar la Chenna. No es otra cosa que …
Ghee es un ingrediente primordial para la cocina hindú. Aunque en el occidente muchas veces el Ghee se traduce como mantequilla clarificada existe una diferencia entre ambos. El Ghee se calienta durante mucho tiempo, hasta que los residuos lácteos se tuestan sin llegar a quemarse. Esto le da un sabor mucho más rico, algo ahumado …
Para preparar la mayoría de los platos de la cocina hindú se utiliza pasta de ajo y jengibre. Es un aderezo que se usa con ambos ingredientes juntos o separados, dependiendo de los platos que vayamos a preparar. Antiguamente se hacía la pasta moliendo el ajo y el jengibre en un tipo de mortero que …
Se utiliza para la preparación de cualquier variedad de Biryani. Ingredientes: Dos cucharadas soperas de comino en grano Dos cucharadas soperas de semillas de cilantro 8/10 cardamomos verdes 1/2 cucharada sopera de clavo Una cucharada sopera de pimienta negra Una cucharada sopera de hinojo 6/8 ramas de canela Dos cardamomos negros Un anís estrellado Dos …
Es una de las combinaciones de masalas más usada para preparar los platos hindúes. Garam masala es una mezcla de especias cuyo origen es el norte de la India, pero que se expandió por toda la India y fue adoptando distintas variaciones, por lo que cada región y cada casa tiene su propia versión de …
Son judías rojas. Se consumen con piel. Son muy populares en el norte de la India. Es la única legumbre que no se lleva el término dal sino el nombre del plato. Se sirven con arroz o chapati.
Se encuentran de dos formas y dos nombres diferentes. La primera se conoce como Kala Chana. Es más pequeña con la piel marrón oscura y por dentro de color amarrillo. La otra se conoce como Kabuli Chana. Es una legumbre más grande y de color blanco, muy parecida a los garbanzos que encontramos aquí. Kala …
También conocido como Arhar dal, se consumen sin piel y partidas por la mitad. Cuando están enteras y con piel son de color marrón verdoso. Sin piel son de color amarrillo. Se parecen mucho al Chana Dal pero son más pequeñas. Toor Dal se consume mucho en la parte oeste y en el sur de …
Conocido como lenteja roja. Tiene la piel de color marrón y por dentro es de color naranja. Son las más comunes y se encuentran fácilmente en la mayoría de las tiendas. Se consumen sin la piel, por eso no hace falta dejarlas en remojo y se cocinan bastante rápido. Es la lenteja que se sirve …