Despensa

Son judías de color negro por fuera y al quitarles la piel son blancas por dentro. Tienen un sabor terroso, y después de la cocción, una textura untuosa. Se consumen tanto con piel como sin piel. Requieren unos 15-20 minutos de remojo antes de ser cocinadas. Es el ingrediente estrella para preparar Dal Makhani. También …

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Son pequeñas judías verdes secas, que cuando se le quita la piel son amarillas por dentro. Tienen una textura delicada y sabor suave. Por eso, también se utilizan para platos dulces. No necesita estar en remojo para ser cocinadas, pero hay que tostarlas ligeramente en una sartén antes de ser cocinadas para potenciar su sabor …

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