Partimos la coliflor en trozos pequeños.
En un cuenco ponemos la harina, harina de arroz, la cúrcuma, guindilla roja en polvo y la sal.
Vamos añadiendo el agua poco a poco y vamos removiendo con una varilla metal hasta formar una pasta semilíquida y uniforme. El punto óptimo de la pasta es que no quede ni muy liquida, ni muy espesa. (Ver la foto)
Añadimos las coliflores cortadas y mezclamos para que se impregnen bien con la pasta.
Ponemos un recipiente con profundidad al fuego fuerte con abundante aceite. Cuando el aceite este bien caliente, cogemos los trozos de coliflores untados con la pasta y los echamos al aceite.
Bajamos el fuego a medio y las freímos por ambos lados hasta que queden bien doradas y bien crujientes. Tenemos que procurar no añadir mucha cantidad a la vez, es mejor freírlas en cantidaes pequeñas.
Las colocamos en una fuente con papel absorbente y las servimos con la salsa de yogur.
