Mezclamos los trozos de contra muslos con las especias en polvo (cúrcuma, comino y cilantro) y la pasta de ajo y jengibre. Dejamos macerar 10 minutos.
Ponemos una olla al fuego con aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos comino en grano. Cuando empiecen a crepitar añadimos la cebolla, la hoja de laurel, canela y cardamomo.
Esperamos para que la cebolla este transparente e incorporamos los trozos de contra muslos macerados que hemos reservado antes.
Añadimos los tomates también. Mezclamos todo bien durante dos minutos a fuego fuerte. Después bajamos el fuego a medio-alto y tapamos la olla.
Cuando vemos que el pollo ha soltado toda el agua, destapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio.
Esperamos unos 30 minutos hasta que veamos que ha reducido todo el agua y la carne este bien ligada con las especias. Lo rehogamos unos minutos más para que los trozos cojan color y los servimos con un plato de arroz blanco o arroz basmati.
