En un cuenco mezclamos las especias en polvo con un poquito de agua y lo reservamos.
Ponemos a calentar el aceite en un recipiente. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras (laurel, canela, cardamomo y pimienta negra).
Agregamos la cebolla y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté dorada añadimos la pasta de ajo y jengibre. Freímos durante unos segundos e incorporamos la mezcla de especias en polvo que hemos reservado antes.
Sofreímos unos segundos hasta que las especias se separen del aceite. Añadimos los tomates, la carne, la sal y medio vaso de agua.
Mezclamos todo junto, tapamos el recipiente y bajamos el fuego a medio. Cocinamos hasta que el pollo quede tierno y la salsa esté bien reducida y jugosa (como la foto).
Espolvoreamos Garam masala por encima. Podemos servirlo con arroz, chapati o pan naan.
