Mezclamos las rodajas de merluza con sal y un poquito de cúrcuma. Las reservamos.
En una taza mezclamos las especias en polvo con un poquito de agua y las reservamos.
Ponemos una sartén amplia al fuego, con aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos la hoja de laurel y comino en grano. Después añadimos las cebollas cortadas y las freímos unos minutos.
Añadimos la pasta de jengibre cuando la cebolla este dorada. Freímos el conjunto durante un minuto. Echamos la mezcla de especias en polvo y seguimos friendo hasta que veamos que las especias se están separando del aceite.
Añadimos los trozos de tomate y sofreímos todo junto durante unos minutos.
Añadimos un vaso y medio de agua o caldo de pescado y la sal.
Incorporamos las rodajas de merluza y las dejamos cocer a fuego lento durante 7 minutos. Les damos la vuelta con mucho cuidado para que no se rompan y las dejamos cocer otros 7 minutos.
Servimos con arroz blanco.
