Ingredientes
Method
Preparación del relleno:
- Hervimos media hora (aprox.) las pechugas de pollo con agua y sal. Después las escurrimos y cuando se enfríen las desmenuzamos con un tenedor.
- En una sartén ponemos el aceite para calentar. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y las verduras cortadas. Agregamos la sal y las especias. Mezclamos todo muy bien y las cocinamos a fuego medio hasta que queden blandas.
- Añadimos las pechugas desmenuzadas y las freímos durante unos minutos junto con las verduras.
- Diluimos maicena con un poquito de agua y la agregamos a la mezcla. La maicena ayuda a ligar la mezcla del relleno y así será más fácil a la hora de rellenar.
- Añadimos cilantro fresco picado y sofreímos todo junto unos segundos.
- Retiramos del fuego y lo dejamos a enfriar un poco antes de rellenar.
Preparación de samosas con el relleno:
- En un cuenco mezclamos un poquito de harina con agua para formar una pasta. Esta mezcla nos servirá como un pegamento para sellar la masa.
- Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos longitudinalmente en tiras de unos 6-7cm de ancho. De cada lámina normalmente salen tres tiras.
- Colocamos una tira en la encimera. Cogemos una esquina y la doblamos para formar un cucurucho (como la foto de los pasos). Con una cuchara ponemos el relleno dentro y lo empujamos hacia dentro. Enrollamos el resto de la tira hasta formar un triángulo (ver la foto).
- Cuando lleguemos al final de la tira, pintamos los bordes de la tira con el pegamento de harina y la sellamos bien. La colocamos en un plato tapando con film transparente o con un paño húmedo mientras vamos haciendo los restos de las samosas.
- Cuando tengamos todas las samosas montadas, las ponemos a freír a fuego medio-alto en abundante aceite hasta que se doren por ambos lados.
- Las retiramos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y las servimos calientes con chutney verde o con la salsa Shriracha.
Notas
- La pasta filo que he usado se vende en la sección de congelados de las tiendas Indios o en tiendas Asiáticas. Es más elástica, por eso es más manejable a la hora de formar las samosas.
- Podéis usar pasta filo de los super mercados. En este caso es recomendable hornear las Samosas en vez de fréirlas. Tenéis todos los trucos y consejos para usar este tipo de pasta filo fino del supermercado para que os salgan las Samosas perfectas en mi otra receta Samosas de Queso.
- La pasta filo se reseca muy fácilmente si la dejamos sin tapar. Por eso, mientras voy haciendo los triángulos, yo los voy poniendo en un plato y los cubro con un paño ligeramente humedecido o con un film transparente.