En un bol ponemos la harina, sal y el aceite. Mezclar el aceite con la mano para integrar bien con la harina.
Cuando este bien mezclado, añadimos el agua poco a poco y vamos amasando. El punto óptimo de la masa tiene que ser firme pero suficientemente elástica para que se pueda estirar fácilmente.
Tapamos la masa con un paño de cocina o con el papel film y la dejamos reposar durante media hora.
Después dividimos la masa en pequeñas porciones y formamos unas pequeñas bolitas de 4-5cm de diámetro aproximadamente. Las tapamos nuevamente con un paño de cocina.
Estiramos las bolitas con un rodillo para formar discos redondos de unos 10-11cm de diámetro.
En una sartén ponemos abundante aceite y la ponemos a calentar. Cuando este bien caliente añadimos un disco estirado.
Cuando empiece a subir lo empujamos con la espumadera hacia abajo suavemente. Eso le hará suflar y le dará la forma de “Luchi”.
Damos la vuelta para dorar por el otro lado y lo retiramos. Lo servimos caliente con Chana Dal o Sabji.
