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Butter Chicken servido con arroz basmati y naan, cubierto con salsa cremosa y hojas de cilantro por encima.

Imprimir receta: Butter Chicken (Murg Makhani)

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Maceración 8 horas
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 5
Cocina: India
Calorías: 165
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para marinar el pollo:
  • 1 kg de contramuslo de pollo sin piel y sin hueso
  • 1 yogur natural tipo griego
  • 1 cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • 1 cucharadita de chile en polvo o chile de Cachemira en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
  • ½ cucharadita de Kasuri Methi
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Zumo de media lima
  • 2 cucharaditas de sal
  Para la salsa:
  • 1 cebolla grande cortada en dados pequeños
  • 2 cucharadas soperas de pasta de ajo y jengibre
  • 300 g de tomate natural triturado (aproximadamente)
  • 1 cucharada sopera de tomate concentrado (opcional)
  • 60 g de anacardo crudo
  • 150 ml de nata líquida para cocinar
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 60 g de mantequilla (aprox.)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 300 ml de agua (aprox.)
Especias enteras:
Especias molidas:
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 ½ de comino molido
  • 1 ½ de semillas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo o chile de Cachemira en polvo
  Para finalizar el plato:
  • 1 cucharadita de Kasuri Methi (hojas secas de Alholva)
  • 1 cucharadita de Garam Masala   

Method
 

Macerar el pollo:
  1. Cortamos los contramuslos de pollo en trozos de 3 cm de grosor aproximadamente.
  2. En un bol añadimos los trozos de pollo con los ingredientes que tenemos reservados para marinarlo. Mezclamos muy bien con la mano, tapamos y dejamos macerar dentro de la nevera durante toda la noche o, si tenemos prisa, como mínimo 4 horas.
Cocinar el pollo marinado:
  1. En una sartén ponemos el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente sellamos los trozos de contramuslos macerados. Cuando doren por ambos lados, los apartamos y los reservamos para luego.
Preparar la salsa:
  1. Bajamos el fuego a medio y en este mismo aceite añadimos la mitad de mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, agregamos las hojas de laurel, canela y los cardamomos.
  2. Añadimos la cebolla y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté pochada agregamos la pasta de ajo y jengibre. Rehogamos unos segundos y añadimos las especias molidas. Enseguida añadimos un poquito de agua para que no se nos quemen las especias.
  3. Sofreímos durante unos cuantos segundos hasta que el aceite se separe de las especias.
  4. Añadimos el tomate concentrado, el tomate triturado, los anacardos, la sal y el azúcar. Sofreímos a fuego medio hasta que los anacardos estén blandos y el aceite se separe de los ingredientes.
  5. Retiramos la rama de canela y las hojas de laurel. Añadimos todo el sofrito en un robot de cocina. Agregamos el agua y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
  6. Ponemos esta mezcla otra vez en la sartén y agregamos el resto de la mantequilla.
  7. Incorporamos los trozos de contramuslos que habíamos frito y reservado.
  8. Mezclamos todo con cuidado y tapamos la sartén. Dejamos cocinar a fuego suave durante 8-10 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa tenga consistencia.
  9. Destapamos y agregamos la nata líquida. Espolvoreamos Garam Masala. Desmenuzamos con la mano el Kasuri Methi (hojas secas de Fenogreco) y lo agregamos a la salsa. Mezclamos todo, ponemos la tapa y apagamos el fuego. Dejamos reposar con el fuego apagado 10 minutos antes de servir.
  10. Servimos con arroz Basmati y pan Naan.

Notas

  • Se puede usar yogur natural en vez de yogur griego. En este caso os recomiendo colar el yogur natural en una tela para quitar el exceso de líquido. Este proceso suele tardar 1 hora.
  • Si usáis tomate frito, el tiempo de sofreír es rápido; en unos 5-6 minutos está listo. Os recomiendo usar tomate frito estilo casero que queda muy rico.