Ingredientes
Method
- Ponemos un recipiente antiadherente al fuego medio-alto con la zanahoria rallada y la leche.
- Mezclamos y tapamos el recipiente. Dejamos cocer hasta que la zanahoria esté cocida y absorba todo el líquido.
- Añadimos el azúcar y la mantequilla o Ghee. Mezclamos y cocinamos a fuego medio unos minutos.
- Añadimos la leche en polvo y cardamomo en polvo. Seguimos cocinando a fuego medio. Removemos de vez en cuando y poco a poco se va cambiando la textura de la mezcla.
- Agregamos la mitad de los frutos secos troceados y las pasas.
- A partir de este momento removemos sin parar a fuego suave hasta que veamos que la pasta se separa de la pared del recipiente formando una bola. Este es el punto óptimo para retirarla del fuego.
- La colocamos en una bandeja o en un recipiente cuadrado previamente untado con un poquito de mantequilla. Aplanamos con una cuchara, decoramos con restos de frutos secos y la dejamos a enfriar.
- Después cortamos en pequeños cuadrados, rombos o la forma que queramos dar antes de servir.
Preparación con Mawa:
- Ponemos un recipiente antiadherente al fuego medio-alto. Añadimos la leche, el azúcar y el Ghee o la mantequilla.
- Esperamos hasta que se derrita y agregamos la leche en polvo. Enseguida mezclamos todo sin parar de remover.
- Poco a poco se va a transformar a una pasta densa y la retiramos del fuego.
- La colocamos encima de la pasta de zanahoria y extendemos con la ayuda de una espátula por toda la superficie.
- Decoramos con frutos secos por encima y la dejamos enfriar.
- Después cortamos en pequeños cuadrados, rombos o la forma que queramos dar antes de servir.
Notas
Trucos y Consejos:
- Si no tenéis cardamomo en polvo, podéis sacar las semillas de la vaina de los cardamomos y las aplastamos en un mortero hasta obtener un polvo fino.
- El paso de la preparación de Mawa es opcional. Podéis preparar vuestro Gajar Ki Barfi sin esta capa de Mawa.