Ingredientes
Method
- Primero en una taza mezclamos todas las especias en polvo con un poquito de agua y lo reservamos.
- Ponemos en la batidora el yogur natural, los anacardos y la cebolla frita. Trituramos todo hasta conseguir una pasta homogénea y lo reservamos para luego.
- Ponemos al fuego una olla amplia con aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las hojas de laurel, canela, cardamomo, clavos y pimienta negra en granos.
- Esperamos unos segundos e incorporamos la cebolla cortada. Vamos a freír la cebolla hasta que esté bien dorada. Entonces añadimos la pasta de ajo y jengibre.
- La freímos durante unos segundos e incorporamos la mezcla de especias en polvo que hemos reservado antes. Sofreímos todo junto hasta que el aceite se separe de las especias.
- Añadimos la carne y la sal. Mezclamos todo muy bien y de vez en cuando vamos removiendo.
- Cuando se vaya reduciendo el agua que ha soltado la carne, bajamos el fuego al medio y vamos rehogando la carne durante unos cuantos minutos con cuidado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.
- Cuando la carne este bien dorada e integrada con las especias, añadimos agua hasta cubrir la carne y rectificamos de sal.
- Dejamos cocer el conjunto a fuego medio-alto unos 30 minutos hasta que la carne quede bien jugosa.
- En este momento añadimos la mezcla especial de yogur que hemos preparado antes. Removemos todo muy bien y dejamos cocer todo junto durante otros cinco minutos más.
- Ya tenemos preparado un delicioso estofado de cordero para servir con chapati o naan.
Notas
Trucos y consejos
- Podéis sustituir Beresta por la cebolla frita que se venden en los supermercados.
- Podéis sacar las semillas de cardamomo de la vaina y machacarlas en un mortero. Añadirlas en el último momento para dar máximo aroma a este plato.