Partimos la coliflor en trozos muy pequeños. Cortamos las patatas y las cebollas en dados pequeños.
Ponemos una sartén con un poquito de aceite a fuego medio-alto. Tostamos los cacahuetes y lo reservamos para luego.
En este mismo aceite freímos los trozos de la coliflor con una pizca de sal y cúrcuma. Cuando cojan color los apartamos en un plato.
Añadimos un poco más de aceite en la sartén y agregamos Panch Phoron y las cayenas. Cuando empiecen a crepitar agregamos la cebolla con una pizca de sal.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas cortadas y las freímos unos segundos para que cojan color. Agregamos la coliflor que hemos frito antes, el jengibre rallado, cúrcuma, comino molido, Garam Masala y la sal. Mezclamos y añadimos un poco de agua (menos de medio vaso).
Ponemos la tapa y dejamos cocer a fuego suave hasta que queden tiernas. Destapamos y añadimos los cacahuetes tostados. Mezclamos bien y lo dejamos enfriar antes de rellenar.
Rellenamos las obleas y las sellamos bien presionando con un tenedor. Las freímos en abundante aceite.
También las podemos hornear. Para hornearlas, las colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Las pintamos con huevo batido y horneamos durante 10-15 minutos o hasta que queden doradas.
