En un recipiente ponemos la harina y la sal.
Añadimos un poquito de agua y amasamos. Vamos añadiendo agua, muy poca cantidad cada vez, según vamos amasando.
Amasamos durante 4-5 minutos con mucha paciencia hasta que quede una masa blanda pero firme. La tapamos con papel film y la dejamos a reposar 15-20 minutos.
Pasado este tiempo dividimos la masa en pequeñas bolitas de unos 6-7 cm de diámetro.
Pasamos una bolita por la harina y la aplanamos con la mano. Luego, con la ayuda de un rodillo la estiramos en círculo. La estiramos lo más finamente posible, aproximadamente 1-2 milímetros de grosor. A la hora de estirar espolvoreamos con un poquito de harina sobre el círculo para que no se nos pegue.
Ponemos una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, cogemos un Chapati y lo ponemos en la sartén.
Esperamos unos 30 segundos aproximadamente y le damos la vuelta. Esperamos otros 30 segundos más y le damos la segunda vuelta.
Cogemos un paño limpio doblado con la mano y vamos presionando alrededor del borde del Chapati, no al centro. De esta manera se inflará el Chapati y se termina de cocer.
Los servimos calientes acompañado con cualquier plato de curry. También podéis untar un poquito de Ghee (mantequilla clarificada) por encima antes de servir.
