En un cuenco mezclamos todos los ingredientes: Cúrcuma. Guindilla roja, sal, azúcar y harina.
Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas de 1cm aproximadamente.Las mezclamos por ambos lados con la mezcla que hemos preparado antes.
Las dejamos unos 10 minutos a reposar.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente añadimos las rodajas de berenjena.
Las freímos a fuego medio por ambos lados hasta que queden tiernas por dentro y doradas por fuera.
Las servimos con arroz basmati y dal.
