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Coconut milk pulao

Arroz Pulao con leche de coco

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2
Cocina: India
Calorías: 164
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 200g de arroz basmati
  • 300ml de agua caliente más 100ml de leche de coco
  • Dos cucharadas soperas de aceite o Ghee (mantequilla clarificada)
  • Media cebolla cortada en juliana
  • Una cucharadita de pasta de jengibre o jengibre rallado
  • Una cucharadita y media de sal
  • Una cucharadita de azúcar
  • Beresta (Cebolla frita) para la guarnición
Especias
  • Una hoja de laurel
  • 3-4 cardamomos verdes
  • Una rama de canela
  • 3-4 clavos

Method
 

  1. Ponemos en un colador el arroz y lo lavamos abundantemente bajo el grifo. Dejamos el arroz en el colador para que se vaya escurriendo el agua sobrante.
  2. En una olla ponemos el aceite o el ghee y esperamos hasta que se caliente. Añadimos la hoja de laurel, el cardamomo, los clavos y la canela. Incorporamos la cebolla y freímos hasta que se quede transparente.
  3. Agregamos el arroz y la pasta de jengibre. Freímos el arroz durante un minuto a fuego medio sin dejar de remover. Después añadimos el agua caliente y la leche de coco. Echamos la sal y el azúcar. Removemos todo junto y lo dejamos a hervir.
  4. Cuando se iguale el nivel del agua con el nivel del arroz en este punto tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. Esperamos 15 minutos y no levantemos la tapa durante estos 15 minutos. Luego abrimos la tapa y movemos todo con cuidado.
  5. Añadimos la beresta (cebolla frita) y volvemos a poner la tapa. Dejamos reposar otros 5 minutos. Ya tenemos listo un arroz aromático delicioso para acompañar cualquier plato de curry.

Notas

Trucos y Consejos:

  1. Para preparar Pulao la medida del agua es el doble que la de arroz, pero como vamos a añadir leche de coco, ponemos 300ml de agua y 100ml de leche de coco. También podéis añadir mitad de agua y mitad de leche de coco.
  2. Podéis sustituir el aceite o Ghee por la mantequilla.
  3. El azúcar le da un punto de sabor al pulao. Por eso yo os recomiendo que lo pongáis.
  4. En el momento de añadir la sal al agua tenemos que probar el punto de sal. Tiene que estar ligeramente salada el agua, así cuando se haya absorbido toda el agua y haya terminado la cocción obtendremos el punto óptimo de sal.